火腿空氣能烘干機 火腿冷風(fēng)脫水干燥機：火腿又叫臘腿，以前殺年豬的時候都會留一只或者是兩只后腿來制作火腿，在我國有兩個地方制作的火腿非常有名，一個是浙江金華，還有一個地方是云南宣威，這兩個地方生產(chǎn)的火腿被稱為金華火腿跟宣威火腿，其中金華火腿還是中國國家地理標志產(chǎn)品。在世界上，則以西班牙的伊比利亞火腿出名，一個火腿的制作、發(fā)酵時間需要2-4年，價格也貴的不得了，以可以生吃出名，屬于頂尖食材。
火腿的制作工藝其實很簡單，總的來說就是三步，腌制、發(fā)酵、風(fēng)干。當然了為了好看腌制前還會修飾定型，確保大小形狀一樣。腌制過后火腿就會滲出大量的水分，如果自家做火腿，那么這個時候一般都是放到太陽下晾曬，或者是瀝干水分后，掛在煙囪、灶臺邊讓它煙熏火燎，也有把柏樹枝、毛竹、松針等帶清香味的樹枝混合鋸末、稻殼點燃后熏烤，然后放在倉庫里或者是通風(fēng)的地方，任其發(fā)酵，想吃了割一塊下來即可。
不過大規(guī)模的火腿制作，可不能這么粗狂，不說金雕玉琢吧，那起碼在烘干上不能這么大意，煙熏火燎自家吃是無所謂的，但是要是用來銷售的話，那么黑乎乎的，賣相太差，是會被消費者所討厭的，而且外面黑乎乎的買回去還需要去掉一部分，那樣無形中就提高了售價，對于生產(chǎn)金華火腿還有宣威火腿這樣用于銷售的廠家來說，外表必須是金黃的，沒有霉菌，帶著一股子臘鮮味才能獲得市場的認可。
火腿烘干以低溫烘干為好，溫度過高會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，同時表面會迅速烘干，但是火腿內(nèi)部的水分并沒有遷移出來，這就是我們筒說的假性烘干，內(nèi)部含有水分的火腿在發(fā)酵的時候容易發(fā)霉腐爛。所以火腿表面干燥建議使用ZD-45G系列火腿空氣能烘干機，它可以升溫加熱，也可以模擬自然風(fēng)對火腿進行干燥。將溫度設(shè)定低溫的結(jié)點上，在密閉烘干房內(nèi)利用負壓風(fēng)機提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干，然后開啟除濕功能，將烘干過程中產(chǎn)生的水汽冷凝成水排放出烘干房。
目前空氣能烘干是國內(nèi)火腿、臘味烘干中普遍采用的加工技術(shù)，溫度濕度及干燥模式可通過智能控制系統(tǒng)精準控制，根據(jù)烘干材料的厚度、含水量、油脂含量可選擇最佳烘干模式、溫度、濕度和風(fēng)量，可以保證烘干的火腿、臘味以及物料色香味和形態(tài)。ZD-45G系列空氣能火腿烘干機，可以升溫至55℃對火腿進行干燥，也可以維持20-30℃的常溫環(huán)境對火腿進行冷風(fēng)脫水干燥，還可以在封閉烘干房內(nèi)快速排濕，確保火腿烘干后的品質(zhì)可靠。
