魚干烘干工藝介紹 魚干空氣能烘干機：魚干是我們?nèi)粘Ｉ钪泻苤匾囊环N食材，有淡水魚也有海魚，比如福建的蛤蟆魚干、巴浪魚干就非常有名，深受大家的喜愛，日照的小黃魚干，不但可以作為食材用來炒著吃，蒸著吃，還可以制作成網(wǎng)紅小魚干，成為追劇看電影的好選擇。當然了，馬上就要過年了，更加少不了的是草魚、青魚制作的臘魚干，跟臘肉一起蒸熟吃，用來下酒下飯味道好極了。
制作魚干，傳統(tǒng)的方法就是晾曬風干，這需要大量的場地，還會受到天氣的影響，而且只能在秋冬季節(jié)進行，因為春夏季節(jié)降水多，不等魚干風干曬干就會腐爛變質(zhì)了，而且還會被蚊蠅叮咬，衛(wèi)生條件無法保證。采用傳統(tǒng)的燃煤、燒柴火烘干，烘干溫度高，會導(dǎo)致魚的油脂被烘出來，導(dǎo)致魚干的味道不好，而且還需要人專門看管，一不小心就會烘過頭，導(dǎo)致焦掉，因此這種烘干方法數(shù)量少的話還行，大規(guī)模的制作魚干已經(jīng)不會再選擇這種方法，逐步被淘汰。
再次建議使用ZD-45G系列小魚空氣能烘干機來制作魚干，可以提高魚干的質(zhì)量，并且保證魚干的色澤。魚干制作可以是整條魚，也可以是切成小塊進行，這個需要根據(jù)魚的大小來決定。烘干工藝基本程序如下：首先就是去掉魚鰓、去內(nèi)臟、大魚的話還需要去鱗片，清洗過后，晾干表面的水分放入烘盤中，裝入烘架上，推入烘干房里面，烘盤最好選擇是鐵絲網(wǎng)制作的，這樣可以上下均勻受熱，可以提高烘干速度，如果魚比較大，懸掛在烘架上也是可以的。
然后就是預(yù)熱升溫至40℃，時間2-3小時，等到水汽不斷出現(xiàn)的時候，打開排濕功能，把濕度控制在50%RH左右，接下來升溫至50℃，烘干4-6小時，濕度控制在35%RH；最后繼續(xù)升溫至60℃烘干2-3小時，濕度控制在20%RH，時間運行完畢后，關(guān)閉電源，讓烘干房慢慢冷卻下來即可，此時的魚干體內(nèi)含水量在25%RH左右，入口較香，表面呈現(xiàn)原來的顏色或者是淡黃色，然后就可以分級包裝上市銷售了。
杭州正島電器生產(chǎn)的ZD-45G系列魚干空氣能烘干機，由壓縮機、蒸發(fā)器、套管冷凝器、離心風機、電熱系統(tǒng)等主要部件組成，使用溫度范圍5-60℃，自帶快速排濕控濕功能，無須開門窗就可以在封閉的烘干房中把濕氣排放出去，加裝升溫裝置后可以快速為魚干烘干房升溫加熱，微電腦控制，通過PLC顯示屏對烘干房的溫濕度進行操控，全自動操作簡單方便，不受天氣變化制約，全天24小時都可烘干魚干，還可以烘干香菇、竹筍、豆角等農(nóng)產(chǎn)品，歡迎來電咨詢。
